En Hostelería #PorElClima seguimos trabajando para integrar la acción climática en el día a día de bares, restaurantes y cafeterías. El Observatorio de Acción Climática del Sector Hostelero 2025 es una muestra clara de ese avance y, hasta la fecha, la radiografía más completa sobre el impacto climático y el camino hacia la sostenibilidad del sector en España.

Este nuevo análisis se apoya en datos reales recogidos a lo largo de 2023 y 2024: 278 primeras mediciones de huella de carbono, 93 segundas mediciones y 154 actuaciones de mejora tecnológica implantadas en establecimientos hosteleros. Todo ello nos permite evaluar no solo el impacto ambiental del sector, sino también los resultados concretos de las medidas que se están poniendo en marcha.

El impacto climático del sector se mantiene estable, incluso con más actividad

Uno de los principales resultados del Observatorio es que, a pesar del crecimiento del número de establecimientos y del aumento de la actividad económica, las emisiones del sector hostelero no han aumentado respecto al análisis anterior. Se mantienen en torno al 1,7 % del total nacional, lo que confirma que el sector avanza hacia un modelo más eficiente.

Eso sí, los datos muestran diferencias según el tipo de establecimiento: mientras que en los restaurantes se observa un ligero incremento medio de emisiones (+0,6 tCO₂e), en los bares las cifras permanecen estables.

Seis de cada diez locales que actúan ya reducen sus emisiones

El programa de bonos climáticos de Hostelería #PorElClima continúa siendo una herramienta clave para impulsar el cambio. Gracias al apoyo técnico y económico que ofrecemos, los establecimientos pueden implantar tecnologías más eficientes en energía y agua, reduciendo el consumo de electricidad, combustibles fósiles y recursos hídricos.

Las 93 segundas mediciones de huella de carbono realizadas en 2024 nos permiten evaluar el impacto real de estas actuaciones. Los resultados son claros: el 60 % de los establecimientos que aplicaron mejoras logró reducir su huella de carbono, con una disminución media del 20 % en solo un año.

En conjunto, estas mejoras han evitado la emisión de 234 toneladas de CO₂e, una cifra equivalente a las emisiones anuales de 7 restaurantes o 22 bares.

La eficiencia tecnológica también es rentable

Entre 2023 y 2024 se han implantado 154 mejoras tecnológicas, centradas principalmente en la modernización de equipos y la optimización de los consumos energéticos. El análisis demuestra que estas medidas no solo reducen el impacto climático, sino que mejoran la eficiencia económica de los negocios.

A lo largo de la vida útil de los equipos (estimada en 10 años), estas actuaciones generan un ahorro neto de 277.000 euros, una vez descontada la inversión inicial. En términos medios, cada euro invertido en reducir emisiones retorna 1,86 euros, consolidando la sostenibilidad como una auténtica oportunidad económica para la hostelería.

Además, los datos refuerzan una idea clave: la electricidad sigue siendo la principal palanca de actuación, ya que el 62 % de las emisiones del sector (considerando los alcances 1 y 2 y el consumo de agua en el alcance 3) proceden del consumo eléctrico. Apostar por la eficiencia energética es, por tanto, una decisión estratégica.

Una herramienta rigurosa para orientar el futuro del sector

El Observatorio se ha elaborado siguiendo una metodología alineada con el GHG Protocol, el estándar internacional más utilizado para cuantificar y gestionar las emisiones de gases de efecto invernadero. Este enfoque riguroso, basado en datos reales de consumo, impacto climático y ahorro económico, convierte el Observatorio en una herramienta de referencia para el sector, las administraciones y las entidades representativas de la hostelería.

Nuestro objetivo es que este análisis sirva como modelo práctico, replicable y escalable, capaz de orientar la toma de decisiones y acelerar la transición hacia una hostelería más eficiente, innovadora y baja en carbono.