Celebramos siete años de acción climática con la hostelería de Barcelona
Más de 4.300 establecimientos adheridos y 55.000 medidas de sostenibilidad reflejan el compromiso del sector hostelero barcelonés con la acción climática.
Barcelona ha sido una ciudad clave en el recorrido de Hostelería #PorElClima. Desde que comenzamos a trabajar con sus establecimientos en 2019, hemos acompañado a miles de bares, restaurantes y cafeterías en la incorporación de medidas para reducir su impacto ambiental, mejorar su eficiencia y avanzar hacia una hostelería más sostenible.
El pasado 19 de octubre volvimos a Barcelona para celebrar este camino compartido. En el marco de «Vuelta a los territorios: Barcelona», un encuentro impulsado por ECODES y Coca-Cola, reunimos en el restaurante Núria a profesionales de la hostelería, representantes institucionales y entidades colaboradoras para reconocer los avances conseguidos durante estos siete años y reflexionar sobre los próximos retos del sector.
Y tenemos mucho que celebrar. Barcelona es la provincia con mayor participación en Hostelería #PorElClima, con 4.319 establecimientos adheridos, cerca del 20 % de todos los que forman parte de la iniciativa en España.
Los intervinientes del acto: Gemma Puig, Juan Ortiz, Roger Pallarols, Carme Ruscalleda y Josquim Edo
Siete años de trabajo que se traducen en resultados
A lo largo de estos años, hemos identificado 55.320 medidas de sostenibilidad en más de 3.800 establecimientos analizados. Entre las más habituales destacan el reciclaje de vidrio, la iluminación LED y la instalación de reductores de caudal para ahorrar agua.
Además, hemos seguido avanzando hacia una acción climática con resultados medibles: se han realizado 25 cálculos de huella de carbono, activado 19 bonos climáticos para facilitar inversiones en equipos más eficientes y compensado, con la contribución de Coca-Cola, más de 900 toneladas de CO2 asociadas a establecimientos de la provincia.
Los primeros datos de seguimiento de cinco establecimientos muestran también reducciones medias cercanas al 12 % en las emisiones asociadas al consumo eléctrico, un resultado inicial que nos anima a seguir trabajando en la medición y reducción de emisiones.
Un encuentro para reconocer el compromiso y mirar al futuro
La jornada contó con una mesa redonda moderada por la periodista gastronómica Carme Gasull, con la participación de Gemma Puig, la chef Carme Ruscalleda, Roger Pallarols, del Gremi de Restauració de Barcelona, y Juan Ortiz, director general de ECODES. La conversación permitió compartir experiencias y abordar retos como la adaptación al cambio climático, el uso eficiente de los recursos y la incorporación de la sostenibilidad a la gestión cotidiana de los establecimientos.
El encuentro, clausurado por Nadia Quevedo, comisionada de Promoción Económica, Comercio y Restauración del Ayuntamiento de Barcelona, también sirvió para reconocer a los establecimientos que han dado un paso más en su compromiso climático, participando en programas de cálculo y compensación de huella de carbono, bonos climáticos o en los premios Hostelería #PorElClima.
Después de siete años, Barcelona demuestra que la acción climática en la hostelería se construye establecimiento a establecimiento, con pequeños cambios, inversiones y colaboración.
Gracias a todos los bares, restaurantes, cafeterías y profesionales que habéis formado parte de este recorrido. Seguimos trabajando juntos por una hostelería más sostenible, eficiente y baja en carbono.